Javier Santaolalla nasceu em Burgos mas o seu coração levou-o a adotar as Canárias como sua casa. Estudou Engenharia de Telecomunicações na Universidade de Las Palmas de Grande Canária e, como ainda lhe sobrava tempo, cursou simultaneamente Física na Universidade Nacional de Ensino à Distância, licenciando-se pela Universidade Complutense de Madrid, onde além disso fez um mestrado em Física. Pelo meio, e sem usar qualquer poder quântico, efetuou um estágio na Agência Espacial Francesa (CNES), em Toulouse, investigando no âmbito do projeto Galileo, o GPS europeu. Posteriormente fez um doutoramento em Física de Partículas no CERN (Genebra), com uma bolsa do CIEMAT – Centro de Investigações Energéticas, do Meio Ambiente e Tecnológicas.
É um dos fundadores do Big Van, o grupo de cientistas monologuistas com quem publicou dois livros na editora Esfera de los Libros: Si tú me dices gen lo dejo todo e Si venimos del mono, ¿por qué somos tan cerdos?.
Divulgador científico, tem mais de 2 milhões de seguidores no seu canal do YouTube «Date un Vlog», conta coisas sobre ciência em redes como o Tik Tok e Instagram, é colaborador no programa da TVE Órbita Laika e apresentador de La última frontera na RTVE Play.